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有這道菜 白飯可就要多煮幾杯啦~~~
辣椒鑲肉一直是我最愛的幾道菜之一
以前都買現成的 那天去市場看到新鮮的青龍椒
忍不住買了些回來試做看看
成品連老公也欣賞 當天白飯多添了一碗 呵呵~
來看看作法吧!
辣椒鑲肉材料:
青龍椒
絞肉
蒜頭
薑
絞肉醃料:
醬油 醬油膏 米酒 胡椒粉
調味料:
高湯 醬油 冰糖
辣椒挑選的時候可依口味 淺綠色較辣 深綠色較甜
最好是短短胖胖的形狀 鑲肉時好上手~
蒜頭&薑切末 加入絞肉中
再加入醬油 醬油膏或糖 米酒 胡椒粉略醃
然後來處理辣椒....
將辣椒頭砍了 如果尾巴太彎根本塞不到肉我也會一併砍了
用廚用剪刀將中間的籽剪開去除 裏頭還有剩餘的籽用清水沖淨備用(這一步忘了拍)
絞肉裝入塑膠袋中 剪一個口
將絞肉慢慢填入辣椒中....
這個步驟是最費工的 不要急慢慢來
填肉時記得將裏頭的空氣排出再繼續填 肉要填的緊實才會好吃
可以將辣椒立起來敲一敲
或用手指或筷子把已塞進的絞肉戳一戳
我的經驗是手指最好用...
呼~真是道費工的小菜啊!!
接著起油鍋 蔥爆香(這步驟可免) 將辣椒下鍋煎至熟軟
再加入高湯(可用水代替) 少許醬油 冰糖
蓋上鍋蓋(留一小縫) 悶煮至湯汁略收乾就可以起鍋囉!
將將~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~大功告成!!!!!!!!
來人啊!白飯來一碗....
剛起鍋的辣椒鑲肉香氣四溢 辣椒的椒香及辣味搭上絞肉真是絕配
冷了也好吃 配飯配麵配稀飯配饅頭 甚麼都可以
是不是也流口水了 找機會做做看吧!
PS:喜歡這道菜 要推推呦~~~
辣椒鑲肉一直是我最愛的幾道菜之一
以前都買現成的 那天去市場看到新鮮的青龍椒
忍不住買了些回來試做看看
成品連老公也欣賞 當天白飯多添了一碗 呵呵~
來看看作法吧!
辣椒鑲肉材料:
青龍椒
絞肉
蒜頭
薑
絞肉醃料:
醬油 醬油膏 米酒 胡椒粉
調味料:
高湯 醬油 冰糖
辣椒挑選的時候可依口味 淺綠色較辣 深綠色較甜
最好是短短胖胖的形狀 鑲肉時好上手~
蒜頭&薑切末 加入絞肉中
再加入醬油 醬油膏或糖 米酒 胡椒粉略醃
然後來處理辣椒....
將辣椒頭砍了 如果尾巴太彎根本塞不到肉我也會一併砍了
用廚用剪刀將中間的籽剪開去除 裏頭還有剩餘的籽用清水沖淨備用(這一步忘了拍)
絞肉裝入塑膠袋中 剪一個口
將絞肉慢慢填入辣椒中....
這個步驟是最費工的 不要急慢慢來
填肉時記得將裏頭的空氣排出再繼續填 肉要填的緊實才會好吃
可以將辣椒立起來敲一敲
或用手指或筷子把已塞進的絞肉戳一戳
我的經驗是手指最好用...
呼~真是道費工的小菜啊!!
接著起油鍋 蔥爆香(這步驟可免) 將辣椒下鍋煎至熟軟
再加入高湯(可用水代替) 少許醬油 冰糖
蓋上鍋蓋(留一小縫) 悶煮至湯汁略收乾就可以起鍋囉!
將將~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~大功告成!!!!!!!!
來人啊!白飯來一碗....
剛起鍋的辣椒鑲肉香氣四溢 辣椒的椒香及辣味搭上絞肉真是絕配
冷了也好吃 配飯配麵配稀飯配饅頭 甚麼都可以
是不是也流口水了 找機會做做看吧!
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